Các loại bào ngư phổ biến hiện nay tại Việt Nam

Có thể nói bào ngư từ thời xa xưa đã là món ăn quý hiếm, là một trong những “bát trân”. Những món ăn chỉ xuất hiện trong các bữa ăn của giới nhà giàu vương giả. Tuy nhiên, với đời sống ngày một cải thiện giá bào ngư không còn quá là điều gì đó xa với. Trong bài viết này hải sản VIFOOD sẽ chia sẻ chi tiết với bạn đọc chủ đề về bào ngư

• Bào ngư là gì, xuất xứ và dinh dưỡng
• Các món ăn ngon cùng bào ngư
• Các loại bào ngư phổ biến hiện nay
• Và những ai nên ăn bào ngư.

1. Bào ngư là gì?

Bào ngư tên tiếng Anh là Abalone còn được gọi là hàu bào ngư, là một loại hải sản biển có vỏ ngoài cứng và thân mềm bên trong. Bào ngư thường được ưa chuộng trong ẩm thực vì hương vị thơm ngon và dinh dưỡng cao. Chúng thường được sử dụng để chế biến các món ăn như hấp, nướng, xào, hoặc làm nguyên liệu cho các món hấp hoi, súp, mì xào, và nhiều món khác.

Bào ngư cũng được coi là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, khoáng chất và các axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe.

1.1 Bào ngư xuất xứ đâu

Bào ngư thường được tìm thấy ở nhiều vùng biển trên khắp thế giới. Xuất xứ của bào ngư có thể đa dạng, tùy thuộc vào từng loại cụ thể. Tuy nhiên, nhiều nước có ngành chế biến hải sản phát triển đã trở thành những nguồn cung ứng chính cho bào ngư. Một số quốc gia thường được liên kết với xuất xứ của bào ngư bao gồm:

1. Việt Nam: Bào ngư Việt Nam rất nổi tiếng và thường được xuất khẩu sang các thị trường quốc tế.
2. Trung Quốc: Trung Quốc cũng là một trong những nước sản xuất và tiêu thụ bào ngư lớn.
3. Nhật Bản: Bào ngư cũng được ưa chuộng trong ẩm thực Nhật Bản và thường được gọi là “awabi”.
4. Hàn Quốc: Ở Hàn Quốc, bào ngư được biết đến với tên gọi “jeonbok” và thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống.
5. Mỹ: Nhiều loại bào ngư cũng được tìm thấy ở nhiều khu vực biển ở Mỹ, chẳng hạn như bào ngư Tây Bắc Thái Bình Dương.

1.2 Giá trị dinh dưỡng từ bào ngư

Như VIFOOD đã đề cập ở trên thì Bào ngư là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là một số giá trị bào ngư mang lại

• Protein: Bào ngư là một nguồn tốt của protein, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, làm phục hồi các tế bào trong cơ thể.
• Khoáng chất: Bào ngư chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, và canxi, quan trọng cho sự phát triển của xương và răng, cũng như hỗ trợ chức năng của hệ thần kinh và cơ bắp.
• Vitamin B12: Đây là một loại vitamin quan trọng cho chức năng thần kinh, sự sản xuất tế bào máu và sự phát triển của các tế bào.
• Axit béo omega-3: Bào ngư chứa các axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và hệ tuần hoàn, giúp giảm nguy cơ viêm nhiễm và các vấn đề tim mạch.
• Selenium: Selenium là một khoáng chất vi lượng cần thiết cho sức khỏe của tuyến giáp và hệ thống miễn dịch.
• Calo thấp: Bào ngư thường có lượng calo thấp, điều này có thể hỗ trợ việc duy trì trọng lượng cơ thể trong phạm vi lý tưởng.

1.3 Các món ngon từ bào ngư

Chính vì có giá trị dinh dưỡng cao nên bào ngư có thể được chế biến thành hàng chục món ăn khác nhau bổ dưỡng.

1. Bào ngư hấp mỡ hành: Bào ngư được hấp chín với mỡ hành thơm ngon, tạo nên một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
2. Bào ngư nướng mỡ hành tỏi: Bào ngư được nướng chín tới, sau đó trang trí bằng mỡ hành tỏi thơm ngon, tạo nên món ăn đậm đà.
3. Bào ngư xào tỏi bơ: Bào ngư được xào nhanh với tỏi và bơ, tạo ra một món ăn ngon miệng với hương vị thơm ngon và béo ngậy.
4. Bào ngư hấp xã: Bào ngư được hấp chín và tẩm ướp với nước xã thơm ngon, tạo nên món ăn thanh mát và ngon miệng.
5. Bào ngư hấp hoi: Bào ngư được hấp chín cùng với hoi, tạo ra một món ăn ngon độc đáo, hòa quyện giữa hương vị của hai nguyên liệu.
6. Bào ngư nướng phô mai: Bào ngư được nướng chín và phủ lớp phô mai thơm ngon, tạo nên món ăn hấp dẫn cho những người yêu thích phô mai.
7. Bào ngư súp hải sản: Bào ngư cùng các loại hải sản khác như tôm, mực được chế biến thành súp thơm ngon và bổ dưỡng.
8. Bào ngư hấp nấm kim châm: Bào ngư hấp chín cùng với nấm kim châm thơm ngon, tạo nên món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe.

Về các món ăn ngon từ bào ngư thì hải sản VIFOOD đã có chia sẻ chi tiết ở bài cách chế biến bào ngư bạn đọc có thể tham khảo để biết thêm chi tiết.

2. Các loại bào ngư phổ biến tại Việt Nam

2.1 Bào ngư Hàn Quốc tươi sống

Sản phẩm bào ngư tươi sống là bào ngư với quy cách còn sống nguyên con. Có thể kể đến như bào ngư tươi hàn quốc, bào ngư đài loan… Thức ăn của chúng thay đổi tương ứng theo từng giai đoạn phát triển nhưng chủ yếu vẫn là ăn các loài rong biển, mùn bã hữu cơ dưới biển. Do vậy có thể nói dinh dưỡng trong bào ngư tươi là an toàn và tốt cho sức khoẻ toàn tiện.

Một số dòng sản phẩm khác từ Úc có giá tương đối cao cấp như bào như viền xanh và bào ngư viền đen. Dòng sản phẩm này giá cao vì độ khan hiếm của nó.

2.2 Bào ngư Hàn Quốc đông lạnh

Con bào ngư sau khi đánh bắt được xử lý và bảo quản với công nghệ cao. Sau quá trình cấp đông thì sản phẩm luôn luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất khi đến tay khách hàng ở khắp mọi nơi trên thế giới. Có một số sản phẩm bào ngư cấp đông phổ biến hiện nay ở thị trường Việt Nam như bào ngư đông lạnh hàn quốc, hoặc bào ngư đông lạnh nhật hoặc Đài Loan. Chúng tôi chỉ bán bào ngư đông lạnh Hàn Quốc, có 2 szie (10-12 và 20-24).

Giá bào ngư đông lạnh này cũng tương đối mềm hơn so với bào ngư tươi. Đây là sản phẩm mà nhiều nhà hàng và quán ăn mua để phục vụ thực khách. Một phần vì giá thành, mặt khác là do có thể bảo quản và lưu trữ lâu được.

2.3 Bào ngư viền xanh Úc

Bào ngư viền xanh (Greenlip Abalone): Bào ngư viền xanh là một loại bào ngư có vỏ ngoài màu xanh dương hoặc xanh lá cây, thường có viền màu xanh ở mép vỏ. Loại bào ngư này thường có hương vị tươi ngon và thịt thơm ngon, đặc biệt là khi được sử dụng trong các món ăn hải sản.

Đây là loại bào ngư cao cấp hơn các loại bào ngư đông lạnh hoặc bào ngư tại Việt Nam. Giá bán bào ngư viền đen giao động từ 1.400.000 – 1.600.000 VND

2.4 Bào ngư viền đen Úc

Tương tự bào ngư viền đen thì đây là loại bào ngư có xuất xứ từ Úc. Đặc biệt là giá bán cao nhất trên thị trường giao động từ 5.000.000 VND mỗi kg.

Bào ngư viền đen có vỏ ngoài màu đen và thường có các viền màu trắng hoặc đốm ở các mép vỏ. Kích thước của chúng có thể dao động từ khoảng 10 đến 20 cm hoặc hơn, tùy thuộc vào loại và độ tuổi.

2.5 Bào ngư lon Úc (bào ngư đóng hộp)

Đây là sản phẩm đã được sơ chế sẵn và được chứng nhận là an toàn cho sức khỏe dinh dưỡng theo chứng nhận. Bào ngư đóng hộp thì mua về là có thể sử dụng ngay. Chỉ cần vài bước sơ chế nêm nếm và có thể thưởng thức ngon miệng. Các loại bào ngư đóng hộp phổ biến hiện nay có thể kể đến như: bào ngư đóng hộp Úc, Chi lê, bào ngư lon Đài Loan, Hàn Quốc..

Giá bào ngư đóng hộp với size từ 8-10 con giá bào ngư chỉ từ 1 triệu đồng. Đặc biệt với size 2-3 con to giá chỉ 1.4 triệu đồng. Với dòng sản phẩm của Thương hiệu Everich Seafood cửa hàng là đơn vị phân phối độc quyền. Nên chúng tôi khuyên quý khách hàng nên tìm hiểu kỹ sản phẩm trước khi mua. Tránh mua phải bào ngư lon giả, kém chất lượng.

2.6 Bào ngư Việt Nam

Bào ngư Việt Nam có vỏ ngoài cứng và thân mềm bên trong. Màu sắc và hình dáng của vỏ có thể dao động, nhưng thường là màu nâu đậm hoặc nâu sẫm.

Kích thước bào ngư tại Việt Nam nhỏ hơn so với bào ngư Hàn hoặc tại Úc, khoảng từ 15-20 con mỗi kg. Và giá cả cũng rẻ hơn tương đối, với hàng bào ngư tươi sống giao động dưới 700.000 VND mỗi kg.

Bào ngư ở Việt Nam thường được tìm thấy ở các vùng biển nhiệt đới và ôn đới. Các vùng biển của Quảng Ninh, Hải Phòng, Quảng Trị và một số vùng khác là những nơi có nguồn bào ngư quan trọng. Tuy nhiên, do việc khai thác quá mức, nguồn bào ngư tự nhiên ở nhiều nơi đã giảm sút, và các biện pháp bảo vệ nguồn tài nguyên đang được triển khai.

3. Kích thước và trọng lượng của các loại bào ngư

Tùy theo khu vực và thời điểm đánh bắt mà bào ngư có các kích thước và trọng lượng khác nhau. Yếu tố mùa vụ cũng nên được cân nhắc trong tường hợp này.

Loại Bào Ngư	Kích Thước Thường Gặp	Trọng Lượng Thường Gặp
Bào Ngư Viền Xanh	Khoảng 10 – 20 cm	Khoảng 300 – 800 g
Bào Ngư Viền Đen	Khoảng 10 – 20 cm	Khoảng 300 – 700 g
Bào Ngư Úc	Khoảng 8 – 15 cm	Khoảng 200 – 400 g
Bào Ngư Mèo	Khoảng 7 – 12 cm	Khoảng 150 – 300 g
Bào Ngư Nước Lạnh	Khoảng 5 – 10 cm	Khoảng 100 – 250 g
Bào Ngư Nhật Bản	Khoảng 5 – 15 cm	Khoảng 100 – 400 g
Bào Ngư Hawaii	Khoảng 7 – 12 cm	Khoảng 150 – 300 g
Bào Ngư Việt Nam	Khoảng 6 – 15 cm	Khoảng 120 – 350 g
Bào Ngư Trung Quốc	Khoảng 8 – 18 cm	Khoảng 200 – 450 g

Bảng kích thước và trọng lượng của bào ngư

4. Kết luận

Hi vọng qua bài viết này bạn sẽ có được cái nhìn tổng quan về bào ngư và các loại bào ngư phổ biến hiện nay trên thị trường. Về giá bạn bạn có thể tham khảo trên mạng hoặc trực tiếp trên cửa hàng của hải sản VIFOOD.

Do hiện nay rất nhiều sản phẩm bào ngư kém chất lượng được gắn mác nhãn là từ Úc hay Hàn hay Mỹ thì bạn nên kiểm tra kỹ trước khi mua. Với các sản phẩm bào ngư đông lạnh thì nên kiểm tra bao bì, còn sản phẩm tươi sống thì bạn nên đến xem trực tiếp.