Cách Chọn Bồ Câu Để Làm Món Bồ Câu Quay Ngon Nhất

Chim bồ câu là thức ăn bổ dưỡng, hấp dẫn cùng với nhiều cách chế biến thơm ngon. Hôm nay VIFOOD sẽ giới thiệu bạn món chiên chim bồ câu quay ngũ vị bằng dầu giòn tan, đậm đà này nhé, cùng vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bồ câu tươi ngon

• Bạn nên chọn những con bồ câu còn tươi, da dẻ màu hồng không bị tái.
• Khi mua, bạn dở cánh chim lên, dùng tay ấn vào nếu thấy thịt dày là loại tươi ngon.
• Khi dùng tay ấn vào phần ức nếu mềm thì đó là loại chim bồ câu ra ràng ăn rất ngon.

Thông tin về lá mắc mật

• Lá mắc mật hay còn gọi là hồng bì núi là lá của một loại cây gỗ nhỏ, thường mọc trên núi đá vôi. Lá mắc mật thường phổ biển ở vùng núi đông bắc bộ như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang,... Lá mắc mật thường làm gia vị đặc trưng trong các món thịt nướng hay thịt kho.
• Bạn có thể mua lá mắc mật ở các chợ, cửa hàng thực phẩm uy tín, sạch sẽ hoặc trên các trang thương mại điện tử đáng tin cậy.
• Ngoài ra, bạn cũng có thể lá mắc mật hay quế, thảo quả ở các siêu thị, cửa hàng thuốc bắc hoặc cửa hàng chuyên gia vị thuốc bắc.

Cách chế biến Chim bồ câu quay ngũ vị bằng dầu

Sơ chế bồ câu

Sau khi mua chim bồ câu về, trước tiên bạn hãy làm sạch lông của chim bồ câu rồi rửa sạch lại với nước.

Tiếp theo, để khử mùi tanh của chim, bạn dùng rượu trắng pha với vài lát gừng tươi rồi chà xát lên thân chim, cuối cùng rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Nấu chim bồ câu với nguyên liệu

Cho vào nồi 3 lít nước với 5 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 80ml giấm, 25gr quế, 25gr hồi, 25gr thảo quả, gừng cắt nhỏ, sả cắt khúc, 9 trái ớt, 2 muỗng canh ngũ vị hương và 100gr mạch nha.

Sau đó, đun nước sôi, khuấy đều cho đến khi mạch nha tan thì cho bồ câu vào, đóng nắp nồi, nấu với lửa lớn trong 15 phút.

Sau 15 phút, vớt bọt bẩn ra để món ăn ngon hơn rồi tắt bếp.

Chiên chim bồ câu

Cho vào chảo 1.5 lít dầu ăn đun sôi, rồi cho chim bồ câu vào chiên với lửa lớn trong 3 phút rồi lật mặt lại chiên thêm 3 phút cho đến khi chim vàng giòn rồi vớt ra.

Sau đó, cắt đầu, chân, cánh của chim rồi cắt đôi thân chim và cắt thành 3 khúc.