Cá Chạch Tươi

Hiện nay, giá cá chạch tươi (bao gồm các loại chạch bùn, chạch quế và chạch lấu) trên thị trường dao động từ 120.000 ₫ đến 490.000 ₫ mỗi kg, tùy loại và nguồn cung. Cá chạch không chỉ được ưa chuộng bởi thịt dai, ngọt mà còn giàu dinh dưỡng; các món đặc trưng như om chuối đậu, canh chua và cá chiên giòn đều rất phổ biến và dễ thực hiện tại nhà.

Giá cá chạch tươi

• Chạch bùn (chạch quế) tươi sống size 6–7 con/kg tại Chợ Đầu Mối Bình Điền: khoảng 120.000 ₫/kg (giá thị trường ~133.000 ₫/kg).
• Cá chạch quế tại Bách hóa Xanh: dao động 150.000–250.000 ₫/kg tuỳ kích cỡ và chất lượng.
• Cá chạch lấu (500–600 g/con) ở Hải sản Hoàng Gia: niêm yết 415.000 ₫/kg
• Cá chạch lấu sống khuyến mãi tại 24h Seamart: khoảng 490.000 ₫/kg (giá gốc 550.000 ₫/kg).
• Theo các tiểu thương tại chợ trong ngày rằm tháng Giêng, cá chạch cũng được bán với giá 120.000 ₫/kg, không thay đổi nhiều so với ngày thường.

Các món ăn từ cá chạch

Cá chạch om chuối đậu

Nguyên liệu

• 500 g cá chạch tươi, làm sạch
• 4 quả chuối xanh, cắt khúc
• 200 g đậu hũ chiên giòn
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi băm, 2 trái ớt sợi
• 200 ml nước cốt nghệ, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê giấm

Cách làm

1. Sơ chế cá: Rửa sạch, chần qua nước sôi với chút muối và gừng để khử nhớt, để ráo.
2. Xào gia vị: Phi thơm hành, tỏi, ớt với dầu nóng; cho cá vào xào săn, thêm nước cốt nghệ, đun 5 phút
3. Thêm chuối & đậu: Cho chuối và đậu hũ vào, nêm muối, hạt nêm, giấm, đun thêm 3–4 phút cho thấm, tắt bếp.

Canh chua cá chạch

Nguyên liệu

• 1 kg cá chạch, sơ chế sạch với muối và chanh
• 2 trái cà chua, 1/2 quả dứa, 2 nhánh bạc hà (giá đỗ), 30 g rau húng quế
• 3 nhánh sả, 1 quả ớt hiểm, 1 trái chanh
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Cách làm

1. Nấu nước dùng: Đun sôi nước, cho me hoặc me chua vào lọc lấy nước cốt.
2. Cho rau & quả: Thả dứa, cà chua, bạc hà vào nồi, đun sôi.
3. Thả cá: Cho cá chạch vào, đun 5–7 phút đến khi chín, nêm nước mắm, đường, chanh, ớt, rau húng, tắt bếp

Cá chạch chiên giòn

Nguyên liệu

• 500 g cá chạch, khứa xéo thân để thấm gia vị
• 2 thìa canh bột mì, 1 thìa canh bột năng, 1 nhánh gừng băm, 1 trái ớt băm
• Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu; dầu ăn đủ ngập chảo

Cách làm

1. Ướp cá: Trộn cá với gừng, ớt, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, để 15 phút.
2. Lăn bột & chiên: Áo cá qua bột mì + bột năng, chiên ngập dầu ở lửa vừa đến vàng giòn, vớt ráo.

Cá chạch chiên lá lốt

Nguyên liệu

• 500 g cá chạch, ướp rượu trắng, muối, bột nêm 10–15 phút
• 50 g lá lốt, 2 cây sả, 1 trái ớt sừng
• Bột chiên giòn, dầu ăn, muối, tiêu

Cách làm

1. Chiên cá: Chiên cá đã áo bột giòn ở lửa vừa đến vàng.
2. Phi lá & sả: Phi thơm sả, ớt, lá lốt rồi đảo cá qua, tắt bếp, dọn ra đĩa.

Với mức giá đa dạng và công thức đơn giản trên, bạn có thể dễ dàng chọn mua cá chạch tươi và trổ tài nhiều món ngon, đậm đà hương vị miền quê. Chúc bạn thành công và ngon miệng!