Cá mú cọp làm sạch

Cá mú cọp (còn gọi cá song hổ) là một trong những loài cá biển cao cấp, nổi tiếng với thịt trắng trong, săn chắc và vị ngọt đậm đà. Chúng phân bố chủ yếu ở các rạn san hô ven bờ Đông Nam Á, trong đó nhiều tại vùng biển Việt Nam như Phú Yên, Kiên Giang, Quảng Ngãi. Phiên bản “làm sạch” (đã bỏ mang, nội tạng, vảy và được rửa kỹ) giúp tiết kiệm thời gian sơ chế, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm — rất phù hợp cho nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn công nghiệp. Dưới đây là hướng dẫn sơ lược về quy trình làm sạch, bảng giá cập nhật năm 2025, gợi ý món ngon từ cá mú cọp và thông tin vựa VIFOOD tại chợ Bình Điền.

Cá mú cọp là gì?

Cá mú cọp (Epinephelus fuscoguttatus), hay còn gọi cá song hổ, thuộc họ Cá mú (Serranidae). Thịt cá mú cọp có màu trắng ngà, thớ rất săn chắc và ngọt, ít xương dăm nên được ưa chuộng trong ẩm thực cao cấp.

Phân bố và nguồn gốc

• Cá mú cọp sống tại các vùng rạn san hô, vịnh, cửa biển nhiệt đới thuộc Tây Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.
• Ở Việt Nam, loại cá này được khai thác tự nhiên tại các tỉnh duyên hải miền Trung (Đà Nẵng, Quảng Ngãi) và nuôi lồng bè thành công ở Kiên Giang, Cà Mau .

Quy trình làm sạch cá mú cọp

Để có thành phẩm “cá mú cọp làm sạch” chất lượng, quy trình phổ biến bao gồm:

1. Đánh vảy: Dùng dao hoặc dụng cụ cạo vảy nhẹ nhàng từ đuôi lên đầu, sau đó rửa qua nước sạch.
2. Cắt bỏ mang và mang lưới: Mở khoang mang, dùng kéo cắt phần mang rồi rửa sạch trong lòng máng.
3. Mổ bụng & loại bỏ nội tạng: Rạch dọc phần bụng, lấy hết ruột và màng dính. Rửa kỹ bên trong khoang bụng.
4. Tỉa vây & làm đẹp: Cắt bỏ vây lưng, vây đuôi nếu cần, để cá nguyên con đẹp mắt.
5. Rửa lần cuối & để ráo: Rửa cá dưới vòi nước sạch có pha chút muối loãng, để ráo trên giá inox trước khi đóng gói hoặc ướp đá.

Cập nhật bảng giá cá mú cọp làm sạch (2025)

Món ngon chế biến từ cá mú cọp

1. Cá mú cọp hấp Hồng Kông: Hấp nguyên con với hành lá, gừng, xì dầu, dầu mè; giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá .

2. Cá mú cọp sốt chua ngọt: Phi lê chiên giòn, sau đó kho với sốt me, cà chua và đường đen; tạo độ sánh quyện, vị cay – chua – ngọt hài hòa .

3. Cá mú cọp chiên xù: Thịt cá dai ngọt, tẩm bột chiên xù giòn tan, thích hợp khai vị hoặc ăn kèm salad.

4. Lẩu cá mú cọp măng chua: Nước dùng thanh mát với măng, me và dứa; cá dai, ngọt, phù hợp tiệc gia đìnhỉ.

5. Gỏi cá mú cọp: Cá phi lê thái mỏng, trộn chanh, tỏi, ớt, rau thơm; món ăn nhẹ, thanh nhiệt trong mùa hè.

VIFOOD – Vựa cá mú cọp tại chợ Bình Điền

Công ty TNHH TM DV VIFOODS (VIFOOD) là một trong những đơn vị đầu mối cung cấp cá mú cọp làm sạch tươi sống tại chợ đầu mối Bình Điền với:

• Kho lạnh đạt chuẩn: Bảo quản ở 0–4 °C (tươi) và −18 °C (đông lạnh).
• Nguồn gốc rõ ràng: Cá được sơ chế, làm sạch theo quy trình khép kín.
• Giao hàng toàn quốc: Đảm bảo giao nhanh, phục vụ đại lý, nhà hàng và bếp ăn công nghiệp.
• Liên hệ đặt hàng & giá sỉ:
  • Hotline: 08 77 99 00 55
  • Website: vifood.com.vn

Bài viết đã tổng hợp quy trình sơ chế, bảng giá và các gợi ý món ngon từ cá mú cọp làm sạch. Hy vọng giúp bạn lựa chọn được nguồn cung uy tín và tận dụng tối đa giá trị ẩm thực của loài hải sản cao cấp này.