Cách Làm Khô Bò Đen Từ Phổi Bò – Công Thức Chuẩn & Hướng Dẫn Chi Tiết

Cách Làm Khô Bò Đen Từ Phổi Bò – Công Thức Chuẩn & Hướng Dẫn Từng Bước

Khô bò đen từ phổi bò – món ăn vặt dân dã, giòn dai, thơm ngon, thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô bò đen từ phổi bò chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp gia vị cho đến cách sấy khô và bảo quản.

1) Khô bò đen từ phổi bò là gì?

Khô bò đen từ phổi bò là món ăn được chế biến từ phần phổi của con bò. Sau khi được làm sạch, phổi bò sẽ được ướp cùng gia vị đậm đà như ngũ vị hương, ngũ cốc, sả, ớt và đường. Sau đó, phổi được sấy khô hoặc nướng than, tạo nên màu nâu đậm, mùi thơm đặc trưng và vị dai ngọt, cay mặn hòa quyện.

2) Cách chọn phổi bò tươi ngon

• Chọn phổi bò có màu hồng nhạt, bề mặt trơn mịn, không bị thâm đen.
• Phổi khi bóp vào đàn hồi tốt, không bị nhão.
• Không chọn phổi có mùi hôi hoặc nhớt.

3) Nguyên liệu & gia vị cần chuẩn bị

• Phổi bò: 1kg
• Sả băm: 3 cây
• Tỏi, hành tím băm: 50g
• Ớt khô, ớt tươi: 30g
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Đường, muối, bột ngọt
• Nước mắm ngon, dầu hào
• Hạt mè rang, tiêu xay

4) Cách làm khô bò đen từ phổi bò chi tiết

1. Sơ chế phổi bò: Rửa sạch phổi với nước muối pha loãng, bóp kỹ để loại bỏ mùi hôi. Có thể trụng sơ qua nước sôi với gừng, rượu trắng để khử mùi.
2. Cắt miếng: Thái phổi thành miếng dày khoảng 0,5 – 1cm để khi sấy khô vẫn giữ được độ dai.
3. Ướp gia vị: Trộn phổi với sả, tỏi, ớt, ngũ vị hương, nước mắm, đường, tiêu. Để thấm ít nhất 4–6 tiếng (tốt nhất qua đêm).
4. Làm chín: Cho phổi đã ướp vào nồi hấp hoặc luộc chín sơ. Bước này giúp phổi săn lại, không bị tanh.
5. Sấy/Phơi:
   • Sấy khô bằng lò nướng: Đặt nhiệt độ 120–130°C, sấy 2–3 tiếng, lật mặt để phổi khô đều.
   • Phơi nắng: Phơi 2–3 ngày nắng to, cất vào nơi thoáng mát buổi tối để tránh ẩm mốc.
6. Hoàn thiện: Khi ăn, có thể nướng lại hoặc chiên sơ để tạo mùi thơm, thịt phổi giòn và màu nâu sẫm hấp dẫn.

5) Bí kíp để khô bò đen thơm ngon, chuẩn vị

• Dùng gia vị đầy đủ để khử mùi tanh của phổi.
• Không cắt phổi quá mỏng để tránh bị khô cứng.
• Trong quá trình sấy nên mở cửa lò thoáng khí, giúp phổi khô đều.
• Bảo quản trong túi zip hoặc hũ kín, tránh ẩm.

6) Gợi ý món ngon với khô bò đen

• Khô bò đen xé sợi: Ăn vặt cùng chanh ớt, chấm tương ớt cay.
• Gỏi xoài khô bò: Khô bò xé trộn xoài xanh, rau răm, đậu phộng rang.
• Khô bò rim me: Vị chua ngọt, cay nhẹ, rất đưa cơm.
• Cơm chiên khô bò: Cơm chiên vàng, kết hợp khô bò xé nhỏ, thơm ngon.
• Bún trộn khô bò: Bún, rau sống, đậu phộng, khô bò, nước mắm chua ngọt.

7) Cách bảo quản khô bò đen

• Bảo quản ngắn hạn: Để trong hộp kín, nơi thoáng mát, dùng trong 5–7 ngày.
• Bảo quản dài hạn: Đóng gói hút chân không, cất trong ngăn đông tủ lạnh, có thể giữ 2–3 tháng.
• Tránh để nơi ẩm thấp dễ làm khô bò bị mốc.

8) Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Làm khô bò đen bằng nồi chiên không dầu được không?

Hoàn toàn có thể. Bạn đặt nhiệt độ 120–130°C, sấy từng mẻ nhỏ, lật đều để tránh cháy.

2. Khô bò đen làm từ phổi bò ăn có tốt không?

Phổi bò giàu protein và ít béo, nhưng nên ăn vừa phải. Món khô bò đen thơm ngon, thích hợp làm món nhắm, ăn chơi hoặc làm quà biếu.

3. Khô bò đen bảo quản được bao lâu?

Nếu để trong túi zip, ngăn mát giữ được 7 ngày; ngăn đông có thể để 2–3 tháng.

9) Liên hệ mua khô bò đen chất lượng

cách làm khô bò đen khô bò phổi bò khô bò đen ăn vặt công thức khô bò phổi bò

📌 Xem thêm công thức & đặt hàng tại nguonthucpham.vn 📞 Hotline/Zalo: 08.77.99.00.55 – 0911.000.242