Đầu cánh gà

Đầu cánh gà là phần đầu tiên của cánh gà, nối với thân gà, chỉ có một xương chính và chứa nhiều thịt mềm, hơi gân, rất được ưa chuộng. Giá đầu cánh gà tươi loại lớn tại chợ Đầu mối Bình Điền hôm nay là 34.000 ₫/kg (giá thị trường 38.000 ₫/kg). Đầu cánh gà có thể chế biến đa dạng: chiên nước mắm, chiên mật ong, nướng BBQ, kho tiêu, sốt me, chiên bơ, xào chua ngọt… .

Đầu cánh gà là gì

“Đầu cánh gà” (wing tip) là phần nối giữa thân và khúc cánh, gồm duy nhất một khớp xương với lượng thịt dày, kết cấu mềm và hơi giòn nhờ có gân nhỏ. Trong tiếng Anh, bộ phận này tương đương “wing tip” và thường bị tách riêng tại khâu sơ chế để làm nước dùng hoặc chế biến các món ăn nhanh. Người xưa có câu “Nhất phao câu, nhì đầu, cánh” cho thấy đầu cánh gà từng được đánh giá là phần thịt rất ngon, xếp thứ hai sau phao câu.

Giá đầu cánh gà bao nhiêu tiền

• Chợ Đầu mối Bình Điền (TP.HCM): Đầu cánh gà tươi loại lớn đang được bán 34.000 ₫/kg, giá thị trường tham khảo 38.000 ₫/kg (tiết kiệm 4.000 ₫, giảm 12%)
• Thương hiệu Gà tươi 3F (Bình Dương): Sản phẩm “Đầu cánh gà tươi loại lớn” bảo quản tươi sống, xuất xứ từ Bình Dương, bán theo kg với cùng mức giá trên.

Giá đầu cánh gà có thể thay đổi tùy theo nguồn gốc (gà công nghiệp hay gà thả vườn), thời vụ và khối lượng đặt mua.

Các món ăn làm từ đầu cánh gà

Đầu cánh gà với độ dày vừa phải và gân giòn nhẹ rất thích hợp cho nhiều cách chế biến:

1. Chiên nước mắm – Ướp đầu cánh với nước mắm, đường, tỏi ớt rồi chiên giòn, ráo dầu, tạo lớp sốt bóng mượt, vị mặn ngọt đậm đà.
2. Chiên mật ong – Rưới mật ong và bơ lên đầu cánh sau khi chiên giòn, giữ độ ngọt và bóng đẹp của lớp sốt.
3. Nướng BBQ – Tẩm đầu cánh gà với gia vị BBQ, nướng ở 180 °C khoảng 15 phút, trở mặt rồi nướng thêm cho chín và thấm vị
4. Kho tiêu – Kho đầu cánh với tiêu sọ, nước màu, nước mắm và đường, kho lửa liu riu đến khi nước sánh, gân giòn hòa cùng vị cay nồng của tiêu.
5. Sốt me – Làm sốt me chua ngọt, rim cùng đầu cánh đã chiên qua để giữ độ giòn, tạo sự cân bằng giữa vị chua – ngọt – cay .
6. Chiên bơ (Butter Fried) – Dùng bơ và tỏi phi thơm, xóc cùng đầu cánh sau khi chiên giòn, mang hương thơm ngậy đặc trưng n.
7. Xào chua ngọt – Xào nhanh với dứa, ớt, hành tây, nêm nước mắm và đường để giữ vị ngọt tự nhiên, thích hợp làm món trong bữa cơm gia đình .

Với ưu điểm thịt chắc, giòn và nhiều gân, đầu cánh gà là lựa chọn lý tưởng cho các tín đồ “nhậu” cũng như các bữa cơm cuối tuần, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.